オリーブオイルカフェ

<材料>※圧力鍋を使います（4人分）

・タコ　300g～400g　・重曹　１ｇ※　・にんにく（みじん切り）　1片　・玉ねぎ（薄切り）　1/2個
・セロリ（薄切り・葉っぱも）　1/2本　・オリーブオイル　大１　・白ワイン　50㏄　
・トマト缶　１缶（400g）・黒オリーブ（輪切り）　10個　・鷹の爪　半本　・ローリエ　１枚　
・オレガノ　適量　・塩・コショウ　適量

<準備>
・タコは大き目のぶつ切り（小さくなるので）にする　
・玉ねぎ・セロリは繊維を断ち切るようにスライスする
・オリーブは３㎜ほどの輪切りにする　
・にんにくはみじん切りにする
　　

<作り方>

• 1. 圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、フツフツしてきたら玉ねぎ・セロリ・鷹の爪も入れて玉ねぎ・セロリがしんなりするまで炒める
• 2. タコを加えてさっと炒め合わせ、白ワインを入れて沸騰させる
• 3. 一旦火を止めて重曹を加えてまぜ、トマト缶・オリーブ・ローリエを加え、蓋をして圧力をかけていく（中火強）
• 4. フロートがふれたら弱火で5分加圧し、火を止め圧力が下がるのを待つ
• 5. 下がったらふたを開け、塩・コショウ・オレガノで味を調え、さらに弱火で１５～２０分程煮詰めたら出来上がり。