オリーブオイルカフェ

<材料>※圧力鍋を使います
・生パスタ（タリアテッレ）　・牛肉　・赤ワイン
・にんにく　・玉ねぎ　・セロリ　・セロリの葉　・ローリエの葉　・塩　少々
・香辛料（ローズマリー・オレガノ・セージなど）適量　・トマト缶　・オリーブオイル

<準備>・にんにくはつぶしておく　・玉ねぎ・セロリは薄切りにする（ほとんど溶けてしまいます）

<作り方>

• 1. 圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。オイルが温まりフツフツとして香りが出たら玉ねぎと牛肉を入れ、セロリも入れて炒める。
• 2. １に赤ワイン・トマト缶・セロリの葉・ローリエ、その他香辛料を入れ、蓋をして強火にし、フロートが振れたら弱火にして20分火にかける。
• 3. 20分たったら火を止め、圧力が抜けるのを待つ。その間にパスタのお湯を沸かす。
• 4. 蓋が開けられるようになったら水分を飛ばし煮詰める。様子でワインを追加する。塩で味を調える。
• 5. 生パスタを茹で、４をかけて出来上がり。