オリーブオイルカフェ

2016春・手打ちパスタの会@Casa mia　アニョロッティ・ダル・プリン！

2016/05/19 Category - イタリア料理, イベント情報, オリーブオイル, オリーブオイルカフェラ・ルーナ, オリーブオイルセミナー Comment : 0

今年は春の手打ちパスタの会が5月まで繰り上げ・・・この日はすでに初夏の陽気でした。

当日のメニューはこちら。

作る前にまずは乾杯♪　本日、楽しむことをみんなで誓います(笑)

前菜は２種類。

この季節にふさわしい、さっぱりとしたお味をイメージいたしました。

そして、今回の手打ちパスタの会では久しぶりに詰め物パスタを作りました。

その名も“ アニョロッティ・ダル・プリン（Agnolotti dal Plin） ”。ラビオリの一種で、北イタリア・ピエモンテ州の郷土料理。

キリスト教ではクリスマスやパスクワなどの祭りごとの前夜を”cena di magro”(質素な夕食)と言い、お肉を絶ちます。そして次の祝祭日に牛や豚、鶏など丸々１頭をつぶし、たくさん食べてお祝いします。

そしてお祭りで余ったお肉を翌日に野菜などと一緒にミンチしてパスタに包んで作ったのがこのパスタの始まりとされています。
お祭りで食べ過ぎてしまった次の日には胃にやさしい料理を・・・ということで、このパスタをブロード（スープ出汁）でいただく・・・ごれがアニョロッティ・ダル・プリンの起源。
今ではゼージの香りのバターソースでいただいたり、パスタの中身をほうれん草とリコッタチーズなどにすることも多いようです。

そして名前についてる『プリン』という文字。

・・・いえいえ、このプリンのことではありません！

『Plin』とは、北イタリアのピエモンテ地方の方言で『つまむ』という意味。

このラビオリの作り方からきています。

このように、伸ばしたパスタの上にあんを絞ってその上にパスタをかぶせてあんとあんの間をつまんで作ります。

みなさん、最初は難しかったようですが、コツをつかんで楽しく作ることができました。

この日はセージとバター、もちろん仕上げにEXVオリーブオイル！

そして、もう一品。

タリアテッレを作り、シンプルなトマトソースにたっぷりのモッツァレッラチーズとパルミジャーノレッジャーノをのせて。

そろそろおなかが苦しいのですが、もうちょっと頑張ろう、本日のメイン・サルティンボッカ。

シンプルだけど、お肉、美味しい！こちらはウンブリア産の強めのオリーブオイルがよく合いました♥

ドルチェには、今年最後のイチゴを使ったトルタを。

楽しくおしゃべりしながら、飲みながら作る！

ゆっくりとした時間の中で、食事を楽しむ。これぞイタリア！

あっという間の1日でした。

次回のオリーブオイルワークショップは6月17日(金)。
まだ残席ございます。

皆様のご参加、お待ちしております(^O^)／

2015年☆イタリアンXmas Cooking パーティ

2015/12/20 Category - イタリア, イタリア料理, 料理 Comment : 0

今年も生徒さんたちとのクリスマスレッスンを行いました。
昨年はオリーブオイルが凶作で、クリスマスに使われたNovelloオイルも２～３本でしたが
今年は美味しいNovelloたくさん☆

今年のテーブルコーディネートは赤と白に水色を加えてちょっと北欧風

初めて参加された方も、古くからの生徒さんとすぐに仲良くなって、本当にいい雰囲気＾＾
ここでの出会いでお友達の輪が広がっていっていることは、とっても嬉しいことです( *´艸｀*)

ちょっとメニューのご紹介。
アンティパストにはウンブリアのイノシシのサラミをご用意。スモークサーモンのタルティーネ、アーティチョークのペースト、蕪のポタージュなど。

今年、ベルガモの市場で購入したオリーブの木のカットボードも活躍～！

プリモはCozze。今年プーリアのターラントで教わったもの。

セコンドは豚のインボリティーニ。
オリーブオイル仲間がシチリアで習ってきたものが美味しかったので～！

ビンゴ大会（くじ引き）でのクリスマスプレゼントや
生徒さんのご主人のドイツ出張土産のチョコレートのくじ引き大会など、
美味しく楽しいひと時はあっという間！

みなさん、今年もありがとうございました！

来年、1月のセミナーはお休みです。次回のセミナーは2016年2月19日（金）。

来年もまたよろしくお願いいたします！

2015年秋・イタリア便り・・・シチリア・ラグーサの搾油所

2015/11/25 Category - イタリア, イタリア情報, オリーブオイル, オリーブオイルセミナー, 旅行 Comment : 0

新しいものが大好きな日本人。この季節『ボジョレーヌーボー』が大人気ですが、
『ヌーボー』ってフランス語で、ソレをイタリア語では『ノヴェッロ/Novello』って言います。
英語だと『ニュー・New 』ですね。

コレ、ワインだけではありません！

オリーブオイルもノヴェッロの季節がやってまいりましたよ！

今、イタリアではオリーブオイルの収穫の真っ最中！

まずはシチリア島のオリーブ収穫・搾油の様子をご案内いたします。

こちらはラグーサ県のキアラモンテ　グルフィにある搾油所。
実は昨年、搾っているところを見ることができなかったPantaleoのオイル。
今年は見てきましたよ！

Pantaleoの農場での収穫の様子。

機械を使わず、手摘みで収穫しています。

手摘みは賛否両論ありますが、実の状態を目で確認でき、何よりオリーブの実を傷めずに収穫できる手段ですね！

そして鮮度を保つため、収穫した日の夕方には搾ってしまいます。

１年ぶりのフランコとの再会！　見て見て～！この美しいオリーブの実を！！

そして収穫したオリーブの実は搾油所へ。

昔このフラントイオで活躍していた石臼が今はエントランスでオブジェのように飾られていました。

そして搾油所の中の様子。

フランコおじさんが、洗浄され、これから粉砕されるギリギリ前のところで
機械では取り切れなかったオリーブの葉や小枝、傷んだ実を一生懸命取り除いています。

これにはフランコのオリーブオイルへの愛が伝わってきました♥

洗浄・粉砕・捏ねを経て、固形物と水分に分けられ、さらに水とオイルに分けられます。

捏ねの温度も時間もすべてコンピュータで制御され、それを操るフラントイオの人の長年の勘と技術によって最高の状態に搾られていきます！

フランコおじさんは、『この場で食べるならともかく、日本に持っていくならステンレスタンクで落ち着かせてからでないとPantaleoの品質が損なわれる』と言って、ノヴェッロ用の商品は作っていません。

が、「セミナーで使いたいから」と無理を言って、その場で分けてもらいました！

なので、Pantaleoのノヴェッロを食べられるのはほんの一部の人だけ！とても貴重なオイルです！
今、セミナーに参加された方たちが続々とテイスティングされています＾＾

たった一人でのイタリアの旅、私が楽しく回れるのも、こうやって現地でサポートしてくれる皆さんのおかげです。

最後に三人で写真をパチリ。　いつもシチリアを案内してくれるチッチョ、今回もお世話になりました！また次もよろしくね♪

そして私のオリーブオイルを巡る旅はイタリア本土・プーリアへと移動するのでした。
つづく。

11・12月のセミナーはノヴェッロ(新油)のテイスティングです！

2015/10/28 Category - イタリア, イベント情報, オリーブオイル, オリーブオイルセミナー Comment : 0

写真はウンブリア州スペッロという町のフラントイオにて、搾りたてのオリーブオイル！

Ciao a tutti!!!

イタリアに来てはや28日、そろそろ帰り支度を始めました。

後日いろいろアップするとして、今日はセミナーのご案内です。

この時期だけしか味わえないEXVオリーブオイルノヴェッロを味わいます！

11月20日、12月18日(共に金曜日)

午後2:00〜午後4:00

場所:郷の家

会費:2500円

イタリアより直接持ち帰える、今年取れたての美味しいオリーブオイルと

それに合わせたお料理を作り、みんなで一緒に味わいましょう！

お問い合わせ・参加お申し込み

E-Mail→mina★oliveoilcafe.com（★を@に変えてください）
電話→080-3489-3750(11月1日より)

佐藤みーなまで。

このブログのコメント欄でもOKてす。

お気軽にお問い合わせくださいませ( ´ ▽ ` )ﾉ

オリーブオイルカフェラ・ルーナ『秋休み』のお知らせ

2015/09/20 Category - オリーブオイルカフェラ・ルーナ Comments : 2

秋ですね。

2015年も9月に入り、イタリアではそろそろオリーブの収穫の季節です。

ウズウズ、ウズウズ・・・やはりじっとしてはいられません！

今年のオリーブオイルの様子をうかがいに、9月の30日から約1か月、イタリアに行ってまいります(*^_^*)

そのため、突然ですが10月と11月第1週目のカフェをお休みさせていただきますm(_ _)m

私が留守中の間の月曜日ですが、ショールームとしての『杜』は開いておりますし、２階の『木育の部屋』でも遊んでいただけます。
また、杜のスタッフがイベントを考えたりと、何かしら楽しいことが起こりそうな月曜日です！

また何か決まりましたらこちらでもご連絡させていただきます。

1年ぶりのイタリア、滞在中はオリーブの収穫を手伝ったり、今年のオリーブオイルの状態を確認したり、郷土料理を教えてもらったり、イタリア食材を仕入れたり・・・。

Facebookなどで現地の様子もお届けいたしますね！

そして日本に戻ったら、オイルや食材など、イタリアから調達したものをラ・ルーナやお料理レッスンで使っていきますので、11月9日からのラ・ルーナとオリーブオイルワークショップ＆お料理レッスンをお楽しみに～！(*´艸｀*)

※ちなみにシルバーウィーク中の9月21日、次週の28日は通常通り営業いたします。

ハロウィンにちなんで(ハロウィンじゃなくても）当店の人気商品・カボチャのタルトを用意してお待ちしておりますヽ(*^∇^*)ﾉ

9月18日（金）郷の家オリーブオイルワークショップのご案内

2015/09/17 Category - イタリア料理, イベント情報, オリーブオイルセミナー Comment : 0

基本、毎月第三金曜日に健康工房シムラさんのモデルハウス『郷の家』で、オリーブオイルセミナー＆料理レッスンをさせて頂いておりますが、明日はその第三金曜日、オリーブオイルセミナーデーです。

オリーブオイルの歴史や選び方はサイトでも書いてありますが、

『どんなオイルが劣化していてどんなオイルが新鮮なの？』

これはもう、自分の体で確かめるしかありません！

まずは実際に自分の舌を使って、おいしいオイルとそうでないオイルを比べる『体験』が必要です。

そして、日々の食卓のメニューになるオリーブオイルの使い方のレパートリーを増やしていただきたい・・・
そんな思いから始めたこの講座も今月で丸2年を迎えます！

明日、まだ残席ございます。

ご連絡・お問合せ　
電話番号：080-3489-3750
メール：mina★oliveoilcafe.com（★を@に変えてください）

ご参加お待ちしております＾＾

１歳のBirthday Party＠ラ・ルーナ

2015/08/20 Category - イタリア料理, オリーブオイルカフェラ・ルーナ Comment : 0

すごいロウソクの数(笑)！

今週のラ・ルーナは１歳の合同お誕生日会がありました！
このロウソクは７本は赤ちゃんたちの、そして７本はママたちのロウソクです(*^^*)

記念すべきFirst birthdayをラ・ルーナで祝っていただけるなんて、なんとも光栄です！

団体様ご予約ということで特別メニューを用意いたしました！
が、キッチンを一人で切り盛りしているので、前菜などの写真を撮り忘れ・・・(^▽^;)

パスタは２種盛りにさせて頂きましたヽ(*^∇^*)ﾉ

メニューは　サラダ・アンティパスト（前菜）・プリモピアット（自家製手打ちタリアテッレ・冷製パスタの２種）・ドルチェ（デザートのケーキ）・ドリンク
という内容です。
赤ちゃんたちも、ママさんたちも楽しんでいただけたようで、私もとても嬉しいです！

皆さんもお誕生会や仲良しグループのパーティなど、『杜』で過ごしませんか？
このような団体様のご予約・ご相談、承っております！

P.S.明日は郷の家のオリーブオイルセミナーの日です。
まだお席ありますので、ご興味がありましたら是非！＾＾

オリーブオイルカフェ『ラ・ルーナ』、４回目の営業を無事終了！

2015/08/07 Category - イタリア, イタリア料理, オリーブオイルカフェラ・ルーナ Comment : 0

久しぶりの更新です。

オープンからすでに4週間…あっという間の4週間！なんとあわただしかったことか！

7月13日に無事オープンした『オリーブオイルカフェ　ラ・ルーナ』、先日で4回目の営業となりました！

毎回メニューを変えてきた『ラ・ルーナ』のランチパスタ。

ここで今までのメニューをご紹介いたします＾＾

初日の13日のメニューは
Aセット→牛肉の赤ワイン煮・タリアテッレ（左）
Bセット→キノコのジェノベーゼスパゲッティ（右）

・じっくりとワインで煮込んだ牛肉はトロトロ！スペシャルなお味！
・ジェノベーゼソースはもちろん自家製！シチリア島のEXVオリーブオイルをたっぷり使ったフレッシュソース。
バジルも自家栽培で無農薬です^^

2回目の20日は
Aセット→エビのトマトクリーム・フェットチーネ（左）
Bセット→若鶏と長ネギのペペロンチーノ（右）

エビのトマトクリームはあかエビの頭を使い、だしを取った濃厚ソース。
ペペロンチーノの長ネギは松田農園の無農薬ネギを使用。鶏はさくら鶏、ふっくらやわらかジューシー！

3回目の27日は
Aセット→アマトリチャーナ・タリオリーニ（左）
Bセット→ボンゴレビアンコ（右）

アマトリチャーナはイタリアのホエー豚を使った自家製パンチェッタ！
ボンゴレビアンコはアサリの旨みがた～っぷり！

そして今週、4回目の8月3日のメニューは・・・
Aセット→いろいろキノコのフェットチーネ、ポルチーニ仕立て（左）
Bセット→アサリとフルーツトマトの冷製パスタ・フェデリーニ（右）

乾燥ポルチーニを贅沢に使い、さらに風味アップにポルチーニブロードを使用！
冷製パスタのフルーツトマトはおなじみ松田農園の無農薬トマト。オレガノとにんにくで炒めてリコピン増量！

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ドルチェも毎回違ったものをお出ししてきました。

・桃とミントのジェラートやフルーツタルト、パンナコッタ、タルトフロマージュ、ベリーベリームース、フルーツタルトなど、
ーーーあわただしすぎて写真を撮っていないものも多々(^_^;)

そしてそして、マフィンも大好評！

お食事マフィンは軽食やおつまみにも。
・シチリア産ドライトマト、アンチョビ、バジリコ、パンチェッタなど、イタリア食材に使われる素材を入れて作っています。
おやつマフィンはほのかにココナツオイルの香り。
・無農薬ブルーベリー、クリームチーズ、クルミ、イタリア産オーガニックアプリコットジャムなど、どれも美味しい！
全てにEXVオリーブオイルを使用しています。

来週あたりからそろそろ定番も決めて出していこうかな・・・

この先も皆さんのお声にお応えしていきたいと思います！

どうぞよろしくお願いいたします！

p.s.この４週間の間にご来店下さったお客様、コメントにご感想などお聞かせいただければ嬉しいです(*^^*)

オリーブオイルカフェ『ラ・ルーナ』 7月13日オープン！

2015/06/15 Category - イタリア料理, オリーブオイル, オリーブオイルカフェラ・ルーナ Comment : 0

なんと、とうとう7月に実店舗の『オリーブオイルカフェ』がオープンいたします！

その名も『Olive Oil Café la Luna（オリーブオイルカフェラ・ルーナ）』！

la Lunaとはイタリア語で『月』という意味で、営業日が毎週月曜日ということと、私のお誕生日が7月で守護星が月であること、そしてこのLunaの音の響きが気に入っていて、実は娘の名前もLunaなんです( ´艸｀)

場所はJR青梅線小作駅東口より徒歩1分のローソン側線路沿い、有限会社シムラのモデルハウス『杜』の1階カフェスペース（現在建設中）。

お店のコンセプトはズバリ
『美味しいオリーブオイルを使ったイタリアマンマの家庭料理』。
今までイタリアのマンマたち（一部パパ）にいろいろ教えてもらった美味しい家庭料理を是非食べに来てくださいね！
メニューは何ともわがままな『週替わり・本日のパスタランチ』。
毎週違ったメニューが楽しめます(*^^*)

FBともどもアップしていきますので、みなさまよろしくお願いいたします！

追伸：いつもセミナーなどでご紹介している美味しいシチリア産オリーブオイルも販売いたします♪