イタリアンレシピ：豚肉とオリーブのハーブトマト煮込リッチョーリ・マルキジャーニ
只今、百貨店では秋のイタリア展真っ最中。
私は毎日、そこで美味しいEXVオリーブオイルをご紹介しています^^
友だちが来てくれたり、同じ出展者の方にいろいろと親切にしていただいたり、皆さんのおかげで楽しくお仕事しております。
一昨日は横浜髙島屋の最終日。このあと、新宿髙島屋に場所を移します。
新宿髙島屋では２０・２２・２３日の３日間、午後２時ごろ～お店に出ています。
横浜の最終日、とうとう我慢が出来ず、美味しいイタリア食材をつい買いこんでしまったので、早速使ってみました！
今日はそのうちのRiccioli Marchigianiというショートパスタとオリーブを使った料理をご紹介いたします。
※Riccioli（リッチョーリ）はねじれがあるパスタのこと。
Riccioli Marchigianiは茹で時間１２分で少し厚めのくりくりとフリルが可愛いパスタ。濃いめのソースが似合います。
トマト・豚肉・オリーブ（オイルも）の組み合わせはビタミンB1やリコピンが疲れたカラダにぴったり！
※今回、圧力鍋を使いました。
豚肉とオリーブのハーブトマト煮込リッチョーリ・マルキジャーニ
<材料>（分量は目安です。味を見ながらお好みで加減してください）
豚肉･300ｇ（部位はお好きなところを！） 黒オリーブ・50ｇ（緑でも、お好みで） 玉ねぎ・1個 ニンニク・1-2片 トマト缶・1 ローズマリー・適量 （あればオレガノ タイム セージ) 塩・３つまみほど オリーブオイル・大さじ４杯
<準備>
パスタ用に鍋にお湯を沸かしておく
<作り方>
１．鍋にオリーブオイル大さじ２を敷き、ニンニクをつぶしてローズマリーと一緒に弱火で炒め、そこに玉ねぎ・オリーブを入れ少し炒め、豚肉を入れます(この時、オリーブもキベラで軽く潰すとオリーブの旨みがソースと混ざって美味しい)。
２．豚肉に火が通ったらトマトを入れ、ハーブと軽く塩を入れて蓋をします。
３．パスタを茹で始めます。
５．強火で沸騰しフロートが揺れ出したら弱火で４分。
６．フロートがおりたら煮詰めながら塩で味を調えます。
７．茹であがったパスタに６をかけ、最後に美味しいオリーブオイルをたっぷり！
buon appetito！
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